Choy tabiiy o'simlik, ba'zi tabiiy xususiyatlari qattiq choy qadoqlashiga olib keladi.
Shuning uchun choy qadoqlash oksidlanishga qarshi oksidlanish, namlik, yuqori haroratga chidamliligi, soya va gazga chidamliligi.
Oksidlanish
To'plamdagi ortiqcha kislorod miqdori choy tarkibidagi ba'zi bir qismlarning oksidlanish yomonlashishga olib keladi. Masalan, lipid moddalar kosmosda kislorod bilan oksidlash bilan oksidlanadi, shuning uchun hidrat hidni chiqaradi. Shuning uchun, choy qadoqlashdagi kislorod miqdori 1% dan pastroq bo'lishi kerak. Qadoqlash texnologiyasi nuqtai nazaridan, kislorod mavjudligini kamaytirish uchun vakuum yoki vakuum qadoqlashdan foydalanish mumkin. Vakuumli qadoqlash texnologiyasi - bu yaxshi havo tokimidagi (yoki alyuminiy foloda vakuum sumkalariga) choyni yumshoq plyonkaga solib qo'yadigan qadoqlash usuli. Shakullangan qadoqlash texnologiyasi - bu havo, xushbo'y hid va choyning ta'mi va ta'mining barqarorligini himoya qilish va uning sifatining ta'mi barqarorligini himoya qilish va asl sifatini himoya qilish.
Yuqori haroratli qarshilik.
Harorat choy sifatiga ta'sir qiluvchi muhim omildir. Harorat farqi 10 ℃, va kimyoviy reaktsiya tezligi 3 ~ 5 baravar ko'pdir. Choy yuqori haroratda uning tarkibini oksidlashning tarkibini kuchaytiradi, natijada polifenollar va boshqa samarali moddalar va tezlashtirilgan sifatlarning yomonlashishi. Amalga oshirilganga ko'ra, 5 dan pastroq, choy saqlash harorati eng yaxshisidir. Harorat 10 ~ 15 ~ bo'lsa, choyning rangi asta-sekin pasayadi va rang effekti ham saqlanishi mumkin. Harorat 25 ° dan oshganda, choyning rangi tez o'zgaradi. Shuning uchun choy past haroratlarda saqlab qolish uchun mos keladi.
Namlik - Isbot
Choydagi suv tarkibi choydagi biokimyoviy o'zgarishlar vositasidir va past suv tarkibi choy sifatini saqlab qolishga yordam beradi. Choydagi suv tarkibi 5% dan oshmasligi kerak va 3% uzoq vaqt davomida eng yaxshisidir, aks holda, dorbombine, aks holda, dorbom kislotasi juda oson, aks holda, dorbome, rang va choyning ta'mi o'zgaradi, ayniqsa yuqori haroratda tezlashadi. Shuning uchun, qadoqlash paytida biz yaxshi namlik bilan kompozit plyonkani tanlashimiz mumkin. Alyuminiy folga yoki alyuminiy folga va alyuminiy folga kabi alyuminiy bug'lanish plyonkasi namlik uchun asosiy materiallar!
soya
Yorug'lik xlorofill, lipid va choyning oksidlanishini targ'ib qilishi, choynaveregid, propiondegid, propiondegid va choy ichidagi yiringni ko'paytiradi. Shuning uchun choyni qadoqlash paytida yorug'lik xlorofill, lipid va boshqa tarkibiy qismlarning fotoalbomini fotoalbomini oldini olish uchun himoyalangan bo'lishi kerak. Bundan tashqari, ultrabinafsha nurlanishi, shuningdek, choyning yomonlashishiga olib keladigan muhim omil hisoblanadi. Ushbu muammoni hal qilish uchun soyali qadoqlash texnologiyasidan foydalanish mumkin.
Bo'g'ib o'ldirmoq
Choyning xushbo'yasi tarqalish juda oson va tashqi hidning ta'siriga, ayniqsa issiqlik muhrlash bilan bog'liq qoldiqning qoldiqlari va isitish muhrlash bilan bog'liq bo'lgan hid choyning lazzatiga ta'sir qiladi, bu choyning xushbo'yiga ta'sir qiladi. Shuning uchun, choy qadoqlash qadoqlash va tashqi tomondan hidni yutishdan qochish kerak. Choy qadoqlash materiallari ma'lum gaz to'siqlari xususiyatlariga ega bo'lishi kerak.
Post vaqti: oktyabr - yoki 2022